Seitikastike ja perunasosetta

Seitikastike:2-3 hengelle

400 g pakasteseitiä
2 dl kermaa (oikeaa tai ruoka-)
1 – 1.5 rkl sitruunapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Öljyä uunivuoka ruokaöljyllä pullasudin avulla. Aseta jäinen seiti vuokaan. Sekoita sitruunapippuri kermaan ja kaada seos kalan päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Ennen tarjoamista hajota kypsät fileet esim. haarukalla painellen ja sekoita, kunnes kala-kermapaistoksen rakenteesta tulee muhennosmainen. (Ei tarvitse suurustaa.) Erityisen hyvää kotitekoisen perunamuusin kanssa.

Oma huom. -09: Kastikkeesta tulee aika pippurinen, jos teet lapsille, kannattaa ehkä vähentää

sitruunapippurin määrää.

Perunasose:
2-3 hengelle

6 isohkoa jauhoista perunaa (esim. Matilda)
suolaa (0.5 tl keitinveteen ja 0.5 tl itse muusiin)
1 dl maitoa
25 g voita
¼ tl valkopippuria
(ripaus muskottipähkinää)

Pese ja kuori perunat ja keitä ne kypsäksi kannen alla suolatussa vedessä n. 20 min. Perunoiden kypsyttyä kaada keitinvesi pois (ellet tiedä sille jotain käyttöä) ja survo perunat karkeaksi soseksi perunansurvimella tai haarukalla. Lisää voipala sekä maito, ja aja muusi sileäksi sähkövatkaimella. Lisää loput suolasta sekä valkopippuri ja sekoita hyvin. Tarjoa yhdessä seitikastikkeen kanssa.

Oma huom. -09: Hiukan omakritiikkiä, sillä kyllä tällä ohjeella muusi syntyy, mutta parempi puolisko kyllä tekee paremman muusin (laittaa varmaan hurjasti voita, epäilen...). Eli täydellisen perunamuusin ohje vielä hakusessa. Pieni määrä muskottipähkinää sopii muusiin myös - Suomessa myydään jauheena, Ranskassa usein raastetaan miniraastimella kokonaista pähkinää.

Oma huom. II: Taas itse kommentoin, mutta nyt tein jauhoisilla perunoilla ja tuli taas ihan hyvää muidenkin mielestä. En käyttänyt vatkainta, survoin vain kaiken yhteen. Ihan toimiva perusohje.