Vihreä kanacurry

Ohje David Herbert, Easy Living, November 2006. Kanasta tuli kiitetyn mureaa ja kastikekin oli sopivan mausteista. Kanssaruokailijat kaipasivat ruokaan lisää väriä, mutta ehkä värin voi saavuttaa lisäämällä korianterin vasta tarjoiluvaiheessa kauniisti ruoan pinnalle - itse sekoitin sen jo kalakastikkeen mukana, kuten alkuperäisohjeessa sanottiin, mutta päällä olisi kyllä näyttänyt kivemmalta. Alkuperäisohjeessa inkivääriä käytettiin vain teelusikallinen, itse laitoin ruokalusikallisen. Silti se ei lyönyt läpi mitenkään pahasti, ja tuli melkein koko juuripala käytettyä.

4 hengelle

1 rkl ruokaöljyä
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
3-4 rkl vihreää currytahnaa
600 g kanan rintapaloja tai koipifileetä, leikattuna 2 cm:n paloiksi
2.5 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
1 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
suolaa

+ 1 lime, 4 palaan lohkottuna, tarjoilua varten
+ lisäkeriisiä

1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja lisää valkosipuli sekä inkivääri. Paista keskilämmöllä noin minuutin ajan, välillä sekoittaen.

2. Lisää currytahna ja paista hämmentäen yhden minuutin ajan. Lisää pannulle kanapalat ja paista niitä kahden minuutin ajan, välillä käännellen. Lisää kookosmaito ja anna seoksen kiehahtaa.

3. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 15 minuutin ajan tai kunnes kana on kypsää. Sekoita välillä. Lisää lopuksi kalakastike, sekoita. Mausta suolalla, jos tarvetta (kalakastikkeessa on aika paljon suolaa valmiiksi.) Lisää korianteri ennen tarjoilua. Tarjoa kanacurry riisin ja limepalan kera (puristetaan kastikkeen päälle).