Punainen naudanlihacurry

Bella Vanillasta on alkukesän aikana tykitetty monia eksoottisia ruokareseptejä, mutta olen niitä vain ehtinyt vilkaisemaan. Lopulta nyt oli hieman aikaa ja tartuin mausteiden ystävänä innokkaasti Rossanabellan postaamaan Kebabcurryyn. Reseptin lihaosuuden tein alkuperäisohjeen lampaanlihasta poiketen naudanlihasta, ja myös hetken harkittuani maustoin sen hiukan eri tavalla - osittain siksi, että oli kyse eri lihasta, osittain siksi, että tässä vaiheessa kastikemausteet olivat vielä kaupassa.

Valitsin kaapistani ei-yrttisiä mausteita, sillä halusin säilyttää saman maustemaailman mitä ohjeen jogurttikastikkeessa. Päädyin sormituntumalta valkopippuriin, muskottiin ja säilytin alkuperäisreseptin kardemumman - kaikki intialaisia alkuperältään eli nappiin meni, minkä tarkistin tosin vasta jälkikäteen Wikipediasta... Kardemummaa ei pidä pelästyä: Suomessahan kardemummaa käytetään lähinnä pullaan, mutta kardemumma maistuu ihanalta myös arabialaistyylisessä kahvissa ja tuo jännän aromin pakistanilaiseen perunapataan. Naudanlihan seuraksi pieni määrä kardemummaa sopi mainiosti.

Punainen jogurttikastike, jossa lihapuikulat keitetään on sama mitä Rossanabellan ohjeessa, ja sen reseptin voi katsoa Bella Vanillasta (laitoin kastikkeeseen 2 rkl tomattipyrettä yhden sijaan, myös tässä käytännön syistä, sillä pikku metallipyrepurkissa on tuon verran - tuubeista tietenkin on helpompi annostella.) Ohje, sekä lihalle että kastikkeelle, saa aikaan aika tulisen curryn mutta ei missään nimessä suuta polttavan. Ruoka tarjotaan basmatiriisin kera.

Naudanlihapuikulat:

2 hengelle (7 lihapuikulaa)

400 g naudan paistijauhelihaa

1 tl delicatess-paprikajauhetta

1 tl jauhettua kardemummaa

1/4 tl muskottia

1/4 tl valkopippuria

0.5 rkl ruokaöljyä

1 tl suolaa

1 muna

Sekoita ainekset yhteen ja muovaile niistä käsin 7 suurinpiirtein samankokoista puikulaa. Laita lihapuikulat jääkaappiin odottamaan sillä aikaa, kun valmistat punaisen kastikkeen, jossa ne keitetään (ruoan valmistuminen kestää noin puoli tuntia, riisi kannattaa laittaa kiehumaan kastiketta valmistaessa) ja tarjotaan. Punaisen kastikkeen ohje on Bella Vanilla-blogissa. Ainesosat vinkkaan tässä ostoslistaa varten: tarvitset hieman maustamatonta jogurttia ja perusruokaöljyä, mausteeksi kokonaisia neilikoita, kanelitangon, chilijauhetta, jauhettua inkivääriä, fenkolinsiemeniä sekä kaksi tomaattia, vettä ja suolaa. (Tarkat mitat Bella Vanillasta.)

Maustelistasta näissä kahdessa reseptissä tulee aika pitkä, mutta toisaalta on ihana käyttää oikeita, aitoja mausteita valmissekoitusten ja liemikuutioiden sijaan: mausteiden väritkin sinänsä ovat niin kauniita, ja eri rakenteet (kokonaisia siemeniä, jauhetta, tanko...) hauskoja. Lista kuulostaa suomalaiselle varsin jouluiselta: neilikkaa, kanelia, inkivääriä, kardemummaa - olisiko syntymässä ehkä piparkakkuja? Mutta onneksi täällä Pohjolassa ennen vain jouluisin käytettyjä mausteita, entisaikaan hyvin arvokkaitakin, voi käyttää nykyään ihan tavallisessakin ruoanlaitossa, muista hintaruljansseista huolimatta.