Texmex-kanafileet

Ostin suklaakakkua varten paikallisesta marketista chilijauhetta, joka osoittautuikin kotona tarkemman tutkailun jälkeen seokseksi chiliä, paprikaa, suolaa, korianteria, valkosipulia jne. Purkin kyljessä luki isolla chili, pienellä tex-mex... Kaupassa ajattelin, että texmex olisi vain ollut vihje siitä, mihin keittiöön chilikasvi kuuluu, mutta ei. Pitihän hankintaa kuitenkin johonkin käyttää, niin päätin tehdä kanaa hiukan Nigella Lawsonin tapaan (kananrinnat salamilla ja kurttukaalilla tms.) mutta summassa ja reseptittä. Kananrinnoista tuli aika hyviä, vaikka yleensä välttelen valmiita mausteseoksia.

Kanaa kahdelle tomaatti-salamikastikkeessa

2 maustamatonta kananrintaa

Chili texmex- mausteseosta tms. vastaavaa (ks. kuvaus yllä)

oliiviöljyä

2-4 cm pala salamia

1 sipuli

1 tomaatti

1/2 kasvisliemikuutio

muutama desi vettä (noin 2-3dl; niin, että kananrinnat melkein peittyvät eikä seos pala pohjaan)

2 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi pieneksi myös tomaatti ja salamipala. Kuumenna loraus oliiviöljyä paistinpannulla ja kuullota sipuli öljyssä. Lisää pannulle tomaattikuutiot sekä salami ja kuumenna, kunnes tomaatin kuoret alkavat irrota. Siirrä seos toiseen astiaan odottamaan.

Hiero texmex-mausteseosta reilusti kananrintojen molemmille puolille ja paista nopeasti kananrintoja aiemmin käyttämässäsi kuumassa pannussa (ei tarvetta huuhdella välissä), kunnes pinnat ovat ruskistuneet molemmilta puolilta. Lisää kananrintojen lomaan pannulle vettä ja puolikas liemikuutio. Anna kiehahtaa niin, että liemikuutio liukenee. Lisää tomaatti-sipuli-salamiseos sekä valkosipulinkynnet kuorineen (kun kuoret ovat itsestään irronneet haudutuksen aikana, voit noukkia kuoret pois) ja vähennä lämpöä noin 3-4 kohdalle. Myöhemmin, kun seos alkaa olla kokoonkeitetty, vähennä lämpöä edelleen 1-2 kohdalle.

Anna hautua kannetta niin kauan, että ylimääräinen vesi on haihtunut pois (noin 45 min), ja kanat ovat kypsiä. Kääntele kananrintoja ympäri muutaman kerran haudutuksen aikana ja kerää kastiketta niiden ympärille haudutuksen loppuvaiheessa maun lisäämiseksi. Maista valmista, kokoonkeittynyttä kastiketta ja lisää hiukan suolaa jos tarvis. Tarjoa kananrinnat nostamalla tomaatti-salamikastiketta niiden päälle ja röstiperunoiden tai perunamuusin kanssa.