Strömsön hengessä

Pähkinäbrownie on alunperin Strömsö: Parhaat palat-kirjasta (Maria Sandin & Patricia Rodas, Schildts, 2006, Keuruu). Strömsö-ohjelma on nyt ajankohtainen, sillä ensi sunnuntain jaksossa kokataan pariisilaisittain - tiedä sitten, mitä tarkemmin onkaan luvassa! Jakso FST5:lla sunnuntaina 26.4. klo 17.15 ja uusintana samalla kanavalla keskiviikkona 29.4. klo 20.00. Esitetyt jaksot ovat katsottavissa myös Yle Areenan nettipalvelussa, mutta valitettavasti ainoastaan Suomessa. Strömsön kokkina nykyään häärii Paul Svensson.

Olen tehnyt muutaman korjauksen ja oman tarkennuksen reseptiin, muuten ohje on alkuperäistä mukaileva. Pinnasta tulee kova ja sisustasta ihanan tahmainen ja pähkinäinen! Lämpimänä ja tuoreena browniesit ovat äkkimakeita, mutta kakun jäähdyttyä makeus mielestäni tasaantuu jonkun verran. Tätä brownieta on hiukan hankalaa leikata siisteiksi paloiksi, mutta rakenne korvaa siisteyden. Voit tarjoilla palat sellaisenaan tai kermavaahdon taikka vaniljajäätelön kanssa.




Kolmen (neljänkin) pähkinän suklaabrownie
noin 6 hengelle
Alkuperäinen ohje myös netissä: suklaa-saksanpähkinäbrownie, Strömsön silloisen kokin Michael Björklundin käsialaa. )

200 g Fazerin Bak & Dessert tummaa suklaata (ei uusi ekstratumma, vaan 44-prosenttinen) tai Fazerin taloussuklaata
200 g voita
3 munaa
4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1 pkt (200 g, 3 dl) Eldoradon Natural-pähkinäsekoitusta (suolaton): sis. cashew-, saksan- ja pekaanipähkinää
2 murskattua hasselpähkinä-vohvelirullakeksiä (Lidl) pintakoristeluun


1. Laita uuni lämpenemään 170 C- asteeseen ja voitele syvä suorakulmainen uunivuoka. (Irtoreunainen alkuperäisohjeen mukaan, jos omistat sellaisen. Oma vuokani ei ole irtoreunavuoka, mutta vanha metallivuoka ja toiminut hyvin tähän tarkoitukseen. Vuokani mitat: leveys 20 cm X pituus 26 cm X syvyys 4cm. )

2. Paloittele pähkinät reiluiksi paloiksi sopivalla veitsellä leikkuulaudalla.

3. Sulata suklaa paloina mikrossa varoen ja välillä sekoitellen, yleensä n. 1 min riittää (ohjeet usein paketin kyljessä) taikka vesihauteessa. Sulata myös voi joko liedellä tai mikrossa.




4.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.



5. Sekoita voisula sekä sulatettu suklaa munasokerivaahtoon.





6. Siivilöi jauhot seokseen ja sekoita.



7. Sekoita myös pähkinäpalat taikinaan.



8. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Sirottele päälle murskatut pähkinävohvelikeksit.

9. Paista kakkua 170 asteessa noin 90 minuuttia. Peitä kakku foliolla ensimmäisten 30 minuutin jälkeen, jotta pinta ei pala (tärkeää!). Kokeile kakun kypsyyttä keskeltä cocktailtikulla välillä. Pinta alkaa hieman murtua, kun sisus alkaa olla riittävän kypsä. Sisus saa olla tahmainen, mutta ei nestemäinen.







Päivitys su 26.4. No joo, Strömsön "pariisilainen" ruoka oli lihakeittoa taikinakuorella. Hiukan oli pettymys, ei ohjelma ole enää sama kuin silloin, kun keittiössä hääräilivät virkeä Matias ja ruokaa rakastava Michael. Taidan jatkaa nostalgisointia kirjani parissa! Michaelin muutkin ohjeet ovat yhä myös netissä Strömsön sivuilla.